Pesto
Un tempo veniva preparato secondo le procedure della tradizione che prevedevano l’utilizzo di un mortaio per pestare i pinoli, oggi viene utilizzato il frullatore per ottenere una miscela omogenea da utilizzare come condimento per pasta. Gli ingredienti sono: basilico, pinoli, aglio, parmigiano ed olio di oliva.
Vino bianco delle Cinque Terre
Sui terrazzamenti a picco sul mare vengono coltivati vitigni in grado di dar vita ad un ottimo vino DOC bianco tra i più conosciuti il Vermentino e il Trebbiano. Da tali produzioni prende vita il vino DOC denominato Cinque Terre, ottimo per accompagnare piatti a base di pesce.
Cucina ligure
Una cucina caratterizzata da piatti di pesce ma anche da tanti buoni condimenti ricavati da frutta secca come noci o pinoli. Tra i piatti più famosi si possono annoverare i ravioli alla ligure, gli gnocchetti al pesto, i ravioli di borraggine o le trenette al pesto; tra i secondi piatti le acciughe in salamoia e il baccalà al pepe verde sono tra i più conosciuti e assolutamente da gustare. Tutti piatti che possono essere accompagnati da vini come il Cinque Terre, il Colli di Luni Vermentino o il vino liquoroso Sciachetrà.
Pasta col Pesto
Gnocchetti, trenette e linguine sono i tipi i pasta più utilizzati per essere mangiati con la squisita salsa di pinoli e basilico che trova le proprie origini in Liguria. Tuttavia è possibile trovare sempre più variazioni come le lasagne al pesto o carne con contorno di pesto. Si tratta di un condimento che lega bene con ogni tipo di basta, anche col pomodoro nelle nuove versioni.
Salsa di noci
Si tratta di un’altra principale salsa della cucina ligure e fà parte anch’essa della famiglia dei pestati come il pesto. Viene realizzata in un mortaio in cui vengono pestate le noci, insieme ad aglio, olio di oliva e pane imbevuto nel latte. Anche in questo caso questa salsa è ottima per accompagnare trofie, corzetti e gnocchetti.
Lasagne gamberi e pesto
Tra le nuove delizie ideate da sapienti artisti della cucina vi sono le lasagne adagiate su pesto e gamberetti. Si tratta di un piatto capace di coniugare la tradizione della cucina ligure di terra con quella di mare. Un connubio perfetto dal sapore gustoso e interessante, a rendere il tutto magico e saporito ci pensano due buone foglie di basilico genovese.